Pikantna zupa z soczewicą
Pikantna zupa z soczewicą i warzywami to dobre rozwiązanie na jesienny (i zimowy też!) obiad, podwieczorek czy nawet kolację. Przyznam się, że mnie często zdarza się jeść zupy… na śniadanie! Bo sycą, rozgrzewają i dodają energii. Niestety nie jest to jeszcze popularne w naszym społeczeństwie, ale jeśli spróbujecie, to nie raz jeszcze zaczniecie dzień pyszną zupą!
Nie ma co więcej gadać, bierzemy się za gotowanie!
Pikantna zupa z soczewicą i warzywami:
Potrzebujemy:
- średnią cebulk
- 2 średnie marchewki
- 2 średnie ziemniaki
- 1 zieloną lub czerwoną paprykę
- średni seler
- 125 g czerwonej soczewicy
- łyżeczkę zmielonej papryki
- łyżeczkę kurkumy
- czerwoną papryczkę chili
- liść laurowy
- sól i pieprz
- 500 g soku/przecieru pomidorowego
- 700 ml bulionu warzywnego
- 3-4 kropelki olejku eterycznego Lemon doTERRA
- 1 kropelkę olejku eterycznego Thyme doTERRA
I gotujemy:
Warzywa kroimy na kawałki. Na łyżeczce oliwy podsmażamy przyprawy: paprykę, kurkumę i chili. Dodajemy warzywa i soczewicę i mieszamy razem z przyprawami. Gotujemy 3-4 minuty na małym ogniu.
Następnie dodajemy sok/przecier pomidorowy, bulion warzywny, liść laurowy. Doprowadzamy do wrzenia i dusimy ok. 35 minut, aż soczewica zmięknie.
Na koniec dodajemy sól i pieprz do smaku i 3-4 kropelki olejku eterycznego Lemon doTERRA oraz 1 kropelkę olejku eterycznego Thyme doTerra.
Dlaczego soczewica?
Soczewica jest źródłem białka roślinnego (85% przyswajalności!), po które często sięgamy aby ograniczyć spożycie produktów mięsnych. Ponadto cenimy ją za duże ilości żelaza (więcej o żelazie – TU) i innych składników mineralnych, m.in. magnezu, potasu, fosforu czy cynku. Znajdziemy w niej także liczne witaminy: B1, B2, PP, B5, B6, kwasu foliowego i K. Często przegrywa z innymi strączkami na stole – uważam, że zdecydowanie niesłusznie!
Przepis ten pochodzi z zasobów doTERRA, ale kurczę, nie mogę teraz namierzyć gdzie ja go znalazłam. Jak znajdę, na pewno podam Wam źródło!